1. 工作条件
1.1工作温度：0-50℃
1.2工作湿度：20-80%
2. 技术要求及配置
2.1主要功能：
2.1.1肉制品,生鲜果蔬,水产品,乳制品,粮油制品等方向；
2.1.2 凝胶强度测定：明胶强度,可得然胶等物性测定；
2.1.3果蔬硬度测定：果蔬新鲜度测定；果蔬成熟度测定；
2.1.4 休闲食品测定：饼干脆性测定,果冻破裂强度测定；
2.1.5 鱼糜凝胶强度测定。
2.2技术指标：
2.2.1动力来源：电机驱动；
2.2.2外观：ABS耐腐高度度材质,线性滑台,滚珠丝杆结构,有防腐,减震,耐磨设计,延长使用寿命；
2.2.3蓄电池： 24F/10AH
2.2.4显示：4英寸液晶大显示屏,所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑,只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理,实验方法录入,实验控制管理,结果分析,硬件设置等功能。是肉嫩度剪切仪器,较得力的助手。
2.2.5满足较优检测力量： 8kg；
2.2.6力量检测精度：0.01%；位移精度：0.01mm；测试臂移动距离：70mm；检检测时速度：0.1~20 mm/s；速度解析度：0. 1mm/s,精度优于0.1%；数据采集率：不低于200组/秒；
2.2.7 测试方法：单次测试剪切,穿刺等,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。
2.2.8实时显示：屏幕显示实时变化曲线,曲线含有标度,可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据的变化。
2.2.9结果分析：触摸屏上自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口,通过点触屏幕保存数据,USB传输保存数据,数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。
2.2．10 显示单位：N, gf, Kgf；
2.2.11同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口,通过点触屏幕保存数据,USB传输保存数据,数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。
2.2.12安全措施：数据可紧急停止,上下极限控制装置,力量感应元过载保护；2.3配置要求：测试仪,探头转换器,探头,备品配件包,操作手册等。
2.4可选配置：
2.4.1 实验过程将孔样置于仪器的刀槽上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测的***切割这一用力过程中的较大剪切力值（峰值）,为孔样剪切力的测定值。
2.4.2 凝胶强度测定探头,明胶冻力瓶,可得然胶体探头,鱼糜凝胶强度探头。